„Die Winterkresse, auch Barbarakraut genannt, ist eine winterharte, würzige Salatpflanze mit einem kresseartigen, scharfen, Wasabi ähnlichem Geschmack.
Geerntet werden können die Pflanzen mindestens bis zum 4. Dezember, dem Barbaratag, welcher der Pflanze ihren Namen verliehen hat.
Je trockener der Standort dieser Pflanzen gewählt ist, desto schärfer wird ihr Geschmack.
Der Winterportulak bildet fleischige, leicht zugespitzte Blätter und wird auch Postelein, oder Kubaspinat genannt.
Beide Pflanzen sind ausgesprochen gute Vitaminspender für den Winter und können ähnlich, wie Feldsalat angebaut und verwendet werden. Bevorzugen einen sonnigen bis halbschattigen Standort.“
